Resep Masakan Soto Tangkar

Resep Masakan Soto Tangkar

Bahan:

• 500 gram jeroan sapi (babat, paru, usus)
• 300 ml santan kental
• minyak untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris melintang kasar
• 1 batang seledri cincang halus
• 1 buah tomat iris tipis
• 2 liter air
• emping goreng sebagai pelengkap

Bumbu dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh merica butiran (resep asli tidak ada)
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 4 butir kemiri, sangrai

Bumbu lainnya:

• 1 1/2 sendok makan gula jawa
• 1 sendok teh kaldu bubuk (resep asli tidak ada)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk (resep asli tidak ada)
• 2 batang serai, pipihkan
• garam sesuai selera
• 1 sendok makan kecap manis untuk pewarna (resep asli tidak ada)

Cara membuat:

1. Rebus jeroan sapi dengan 2 liter air hingga jeroan empuk. Buang air rebusannya. Cuci bersih jeroan. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bahan halus dengan 2 sendok makan minyak hingga harum dan berubah warna, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, beri sedikit air agar tidak gosong. Aduk hingga daun bumbu layu. Angkat.
3. Masukkan jeroan yang telah di potong-potong ke panci, beri 1 1/2 liter air, rebus bersama bumbu tumis, gula jawa, garam, dan kaldu bubuk hingga bumbu meresap. Masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan matang, tandanya adalah warna santan yang tidak pucat lagi. Masukkan kecap manis, cicipi rasanya. Masukkan daun bawang, aduk dan angkat.

Penyajian:

• Siapkan mangkuk, sendokkan soto ke dalamnya, taburi dengan seledri, irisan tomat merah dan emping goreng.

Sumber : justtryandtaste.blogspot.com