Resep Setup Ubi Ungu

Berbuka puasa rasanya kurang afdol jika tidak menyantap kudapan manis sebagai hidangan pembuka.  Setup ubi ungu sangat cocok sebagai hidangan berbuka puasa. Aroma wangi kayu manis terasa pas dengan legitnya ubi ungu.

Setup Ubi Ungu

Bahan:

1500 ml air
200 g ubi ungu, kupas, potong dadu
200 g labu kuning, kupas, potong dadu
100 g kolang-kaling, potong-potong
100 g gula merah, iris halus
60 g gula pasir
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
5 cm kayu manis
1 lembar daun pandan
2 bunga pekak pekak/bunga lawang (star anise)
¼ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan ubi ungu, labu kuning, kolang-kaling, kayu manis, daun pandan dan pekak. Rebus hingga ubi empuk dan matang.
2. Tambahkan gula jawa, gua pasir, garam dan larutan tepung kanji. Masak sambil diaduk aduk hingga gula larut dan tekstur kuah menjadi agak kental. Angkat.
3. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangan hangat.

Untuk 7 Porsi

Tip: Ubi ungu bisa diganti dengan singkong, atau jenis ubi yang lain.