Ayam Pelalah

Keunikan dari masakan Bali adalah selalu mempunyai bumbu dasar yang khusus pada setiap masakannya. Salah satunya adalah Ayam Pelalah ini, yakni ayam yang disuwir-suwir dengan bumbu pedas, biasa disajikan dengan nasi campur Bali.





Bahan masakan Ayam Pelalah :

1. 2 bh dada ayam
2. 1 bh jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 3 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 btg serai, iris halus
• 1 lbr daun salam
• 4 bh cabai rawit
• 1 sdt garam
• 25 gr gula merah

Sambal Ayam Pelalah :

• 5 bh bawang merah, iris halus, goreng kering
• 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering
• 3 bh cabai merah, iris halus, goreng
• 1 bh tomat
• 1 sdt terasi goreng

Cara memasak Ayam Pelalah :

• Olesi dada ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata betul.
• Bakar di atas bara arang hingga matang dan beraroma harum.
• Dinginkan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
• Uleg / haluskan bahan-bahan untuk sambal, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
• Campurkan bumbu sambal tadi dengan ayam suwir, aduk-aduk sampai rata.

Sumber : Resep dan Kuliner Indonesia