Cumi Isi Goreng Mentega
Bahan :
- 750 gr cumi-cumi ukuran sedang
- 2 sdm margarin
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 cm jahe, cincang halus
Isi :
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang
- 50 gr bawang bombay, cincang
- 100 gr kepala cumi-cumi, cincang kasar
- 100 gr udang kupas, cincang kasar
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 50 ml putih telur
Saus :
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm angciu
- 1-2 sdm saus cabai (jika suka pedas)
- (campur jadi satu)
Cara Membuat:
- Bersihkan cumi-cumi, lepaskan kepalanya dan buat kulit arinya, buang tintanya, kemudian cuci sampai bersih, sisihkan.
- Isi : panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan bawang bombay aduk sampai layu, angkat. Campur seluruh bahan isi dalam mangkuk/wadah dan masukkan juga bawang bombay yang sudah ditumis tadi. Aduk rata.
- Masukkan bahan isi ke dalam kantong plastik segitiga, semprotkan ke dalam badan cumi-cumi hingga penuh. Sematkan ujungnya dengan lidi, kemudian taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam dandang selama ± 15 menit hingga matang, angkat, dinginkan. Potong-potong melintang cumi isi setebal 1½ cm.
- Panaskan kembali 1 sdm minyak goreng dalam wajan bersama margarin, masukkan bawang putih dan jahe, tumis sampe harum. Masukkan cumi-cumi isi lalu tuangi campuran saus. Aduk-aduk sebentar sampai rata dan mendidih, angkat. Pindahkan cumi-cumi isi ke dalam piring saji, siram dengan air perasan 2 buah jeruk limau. Hidangkan selagi hangat.
